Electrolyzed water (EW) shows great potential as a green and economical sanitation
solution for the food industry. However, only limited studies have investigated the optimum …

Ageing of deposits arising from the processing of protein-containing fluids creates issues in
cleaning that require extensive research. Differences in temperature and fouling time lead to …

The chicken chili sauce was made by sautéing chili, onion, garlic, salt, sugar, monosodium
glutamate, and chicken using palm oil. The chili sauce nutrition was improved by adding …

Fouling, a mass transfer phenomenon that depends on the solubility of the proteins, in food
industry is a severe problem causing loss of efficiency of heat exchangers. In this work …

This study aimed to determine the effect of adding kolang-kaling pulp to the characteristied
of chili sauce physically and chemically. The design used in this study was a completely …

Die Alterung unerwünschter Ablagerungen auf wärmeübertragenden Oberflächen
vermindert die thermohydraulische Effizienz von Wärmeübertragungssystemen und …

Abstract Analysis of the viscosity and flow behaviour of foods is essential to control food
processing, product quality and consumption. The basic research objective was to analyze …

Abstract การ วิเคราะห์ ความ หนืด และ พฤติกรรม การ ไหล ของ อาหาร เป็น สิ่ง สำคัญ ใน การ ควบคุม
กระบวนการ ผลิต คุณภาพ ผลิตภัณฑ์ และ การ บริโภค วัตถุประสงค์ ของ งาน วิจัย พื้นฐาน นี้ จึง เลือก …

The development of spicy sweet chili sauce in Cambodia is still limited although many
companies have been producing this kind of product. They are facing a lot of problems …