Changes in the physico-chemical and microbiological properties of artisanal Turkish White
cheese were studied throughout 105 days of ripening. Total solid, fat in solid, titratable …

This study has been conducted to determine the major contamination sources during frozen
snail meat processing. Seventeen different control points and/or sample types (live snail …

Divle tulum peynirinin kimyasal ve mikrobiyolojik kalitesini ortaya koymak amacıyla yapılan
bu çalışmada 50 adet peynir örneği materyal olarak kullanılmıştır. Örneklerin kimyasal …

B u çalışmada, İzmir ilinde farklı noktalardan alınan sokak sütlerinin mikrobiyolojik fiziksel ve
kimyasal özelliklerinin tespiti, ayrıca bu sokak sütlerinin kalitesinin orta ve büyük ölçekli süt …

Gıda zehirlenmesi, kontamine olan gıdanın ve suyun tüketilmesi sonucu ortaya çıkan
hastalıklara verilen genel bir isimdir. Enterotoksin üretebilme özelliğine sahip olan …

Bu çalışmada, Ankara İli Ulus Semti'ndeki marketlerden temin edilen 30 adet beyaz peynir
örneği mikrobiyolojikyönden incelenmiştir. Yapılan inceleme sonucunda peynir örneklerinin …

başvuran gıda elleyicilerinden (aşcı, fırıncı, pastacı vb.) ve halkla direkt temas eden esnaf
gruplarından (berber, kuaför gibi) olmak üzere toplam 3048 kişiden burun kültürleri alınarak …

In this study, effects of two antimicrobial applications (ozone and chlorine) on broiler
carcasses after evisceration were investigated. The ozone and chlorine (sodium …

Poultry slaughter is an important factor that might have an impact on the hygienic condition
of the chicken meat. The environment in chicken abattoirs is the main risk factor for bacterial …

ANKARA’DA ÇEŞİTLİ KAYNAKLARDAN SATIN ALINAN BEYAZ PEYNİRLERİN
MİKROBİYOLOJİK KALİTE KONTROLÜ ÜZERİNDE ARAŞTIRMAL Page 1 TÜRKİYE …