Paipa cheese is the only ripened cheese in Colombia. The whey of Paipa cheese can be
considered an environmental problem; therefore, its characterization may contribute to …

Lactobacillus delbrueckii ssp. bulgaricus NCFB 2772 was employed to develop
functionalized acid whey cheese (requesón) added with in situ produced exopolysaccharide …

El presente proyecto busca aportar una alternativa para el aprovechamiento del lactosuero
generado como residuo en la empresa Quesillos Armero Guayabal ubicada en el municipio …

El proceso que más utiliza la industria quesera artesanal mexicana para agregar valor al
lactosuero es la producción de requesón. Sin embargo, el perfil tecnológico del lactosuero …

[ES] La industria de la quesería genera una gran cantidad de subproducto en forma de
suero lácteo. La mayoría de las empresas queseras destinan este suero a la alimentación …

Este estudio se basó en el análisis fisicoquímico y microbiológico del lactosuero de
pequeñas y medianas industrias queseras del cantón Cayambe para determinar si el …

El proyecto se desarrolló con el objetivo de obtener un abono líquido, en 30 días
empleándose 12 biofermentos de mezcla de excretas con lactosuero (proporción de 1: 1) …

La industria láctea representa una de las agroindustrias a nivel mundial de más rápido
crecimiento debido a la gran demanda de productos lácteos; sin embargo, es catalogada …

La industria alimentaria está en constante búsqueda de innovaciones para ofrecer
productos más saludables y nutritivos a los consumidores, es por eso que la industria láctea …

Este documento tiene como objetivo principal, analizar las diferentes opciones para la
elaboración de un biopolímero utilizando lactosuero como sustrato, con el fin de disminuir el …