Use of vine-shoots stilbene extract to the reduction of SO2 in red and rosé Italian wine: Effect on phenolic, volatile, and sensory profiles
Sulfur dioxide (SO 2) is one of the most used additives in wine industry for its antioxidant and
antimicrobial activity. However, due to health concerns, consumers' demand of wines with …
antimicrobial activity. However, due to health concerns, consumers' demand of wines with …
Estilbenos como una alternativa sostenible al anhídrido sulfuroso en vinos
R Gutiérrez-Escobar, B Puertas… - BIO Web of …, 2023 - bio-conferences.org
ResumenEl anhídrido sulfuroso (SO2) es el conservante más empleado en la industria
agroalimentaria y enológica por sus propiedades antioxidantes y antimicrobianas. Sin …
agroalimentaria y enológica por sus propiedades antioxidantes y antimicrobianas. Sin …
[PDF][PDF] EFFETTI DELL'ASSUNZIONE DI VINO IN MODO RESPONSABILE E IN DOSI MODERATE NELL'AMBITO DI UNO STILE DI VITA SANO
DMNA DI - sistal.org
Il presente articolo è un documento di consenso che vede il contributo di ricercatori
provenienti da diverse aree culturali e da diverse istituzioni. Affronta le caratteristiche storico …
provenienti da diverse aree culturali e da diverse istituzioni. Affronta le caratteristiche storico …
[引用][C] New perspectives on malolactic fermentation and organoleptic improvement of wines: Influence of Torulaspora delbrueckii on diferent types of winemaking
C Ruiz de Villa Sardón - Universitat Rovira i Virgili