In the new century, the most fundamental problem on a global scale is hunger and poverty
reduction is one of the primary goals set by the United Nations. Currently, it is necessary to …

Kaynakların dengesiz dağılımı ve iklim değişikliği gibi nedenlerle tüm dünya nüfusunun
yeterli miktar ve kalitede gıdaya ulaşması mümkün olamamaktadır. Ayrıca, gıdalar üretimden …

Teknolojideki gelişmeler ve yenilikler insan hayatını değiştiren önemli bir toplumsal olgudur.
Gerçekleşen yeniliklerin insanların yararına olması en önemli etkendir. Toplumun bu …

Öz Gıda israfı her geçen gün ciddiyetini artırmaya devam ederken her şey dâhil sistemi ve
açık büfe servis sistemi, sayısız gıda ve içecek seçeneğini aynı anda tüketiciye …

Öz Gıdaların tarladan sofraya gelinceye kadar olan tüm süreçlerinde ekonomik ve çevresel
kayıplar yaşanmaktadır. Kaynakların kullanımı sırasında en az kayıpla işlenmesi ve oluşan …

Bu çalışmada Antalya İlinde faaliyet gösteren beş yıldızlı otel işletmelerinde, sıfır atık
projesinin uygulanabilirliği araştırılmıştır. Çalışmanın amacı beş yıldızlı otel işletmelerinin …

Product loss during the post-harvest preservation process of fruits produced in the world
causes difficulties in people's access to sufficient food. Mulberry is one of the fruits with the …

The aim of this study is to determine the existing food waste management policies, food
wastage rates, and practices to prevent food wastage in 5 fivestar hotels and 9 restaurants …

ÖZ Gıda kaybı ve israfı gıda üretim zincirinin her aşamasında meydana gelmektedir. Gıda
kaybı tarımsal ürünlerin üretimi veya hayvanların yetiştirilmesi, hasat/kesim, depolama …

İsraf kavramı hayatınher alanında ihtiyaç fazlası tüketimi ve aşırıya kaçan davranışları ifade
etmeküzere kullanılmaktadır. Günümüzde yaygın kullanımı tüketim odaklıdır. İhtiyaçfazlası …