Fermentation and its effect on the physicochemical and sensory attributes of cocoa beans in the Colombian Amazon
AFR González, GAG García, PA Polanía-Hincapié… - Plos one, 2024 - journals.plos.org
Cocoa (Theobroma cacao L.) is the basic raw material to produce chocolate and other
derivatives such as cocoa butter, cocoa powder and cocoa liquor (cocoa paste), which …
derivatives such as cocoa butter, cocoa powder and cocoa liquor (cocoa paste), which …
[HTML][HTML] Relationship between physicochemical properties of roasted cocoa beans and climate patterns: quality and safety implications
F Betancourt-Sambony, YF Barrios-Rodríguez… - LWT, 2025 - Elsevier
The characteristics of Theobroma cacao beans are strongly influenced by factors such as
climate, origin, processing methods, and plant genotype. This study aimed to explore the …
climate, origin, processing methods, and plant genotype. This study aimed to explore the …
Contribution of local knowledge in cocoa (Theobroma cacao L.) to the well‑being of cocoa families in Colombia: a response from the relationship
GA Gutiérrez Garcia, I Gutiérrez-Montes… - Agriculture and Human …, 2024 - Springer
The concept of well-being of rural families is part of a theory under construction in which new
theoretical elements are constantly being incorporated. This research aims to determine the …
theoretical elements are constantly being incorporated. This research aims to determine the …
La producción de cacao en el departamento del Huila: estrategias para promover su competitividad
Y Peraza Peraza - 2022 - 52.0.229.99
La investigación monográfica presenta un análisis de la producción de cacao en el
departamento del Huila el cual busca estrategias que promuevan la competitividad del …
departamento del Huila el cual busca estrategias que promuevan la competitividad del …
[PDF][PDF] Contribution of local knowledge in cocoa (Theobroma cacao L.) to the well‑being of cocoa families in Colombia: a response from the relationship
GAG Garcia, I Gutiérrez‑Montes, JCS Salazar… - 2024 - researchgate.net
The concept of well-being of rural families is part of a theory under construction in which new
theoretical elements are constantly being incorporated. This research aims to determine the …
theoretical elements are constantly being incorporated. This research aims to determine the …
Evaluación de la eficiencia técnica en el uso de insumos para la producción de cacao en el valle interandino del norte del Huila y el sur del Tolima
CA Villalba Sanz - 2024 - repository.uamerica.edu.co
La eficiencia técnica se ha empleado de manera extensa para evaluar la productividad en
la producción agrícola. A su vez, bajo un enfoque de desarrollo sostenible sistémico …
la producción agrícola. A su vez, bajo un enfoque de desarrollo sostenible sistémico …
Factores que determinan la incidencia de Phytophthora palmivora en sistemas productivos de cacao del municipio de Algeciras Huila
V Murcia-Torrejano - repository.unad.edu.co
El cacao es un cultivo tropical de alta importancia económica en pequeños y medianos
productores; además de ser un producto de alto consumo a nivel mundial, de gran …
productores; además de ser un producto de alto consumo a nivel mundial, de gran …
Mejoramiento agronómico de un sistema productivo de cacao (Theobroma cacao L.), con enfoque técnico y empresarial en la Finca Bomboná de la Sierra Nevada de …
M Torres, S Rinjwi - 2023 - ciencia.lasalle.edu.co
El cacao (Theobroma cacao L.) es un cultivo de gran importancia en el mundo,
especialmente en los países tropicales, debido a que representa una renta importante para …
especialmente en los países tropicales, debido a que representa una renta importante para …
Evaluación in vitro de la capacidad prebiótica de la fibra proveniente de los residuos del beneficio del cacao (Theobroma cacao L.)
NC Torres-Rivera - repositorio.unal.edu.co
El cacao (Theobroma cacao L.)“alimento de los dioses” materia prima de la elaboración de
chocolates y grasas en varias industrias. Durante el proceso del beneficio se aprovecha …
chocolates y grasas en varias industrias. Durante el proceso del beneficio se aprovecha …