[HTML][HTML] Innovating gastronomy through information technology: a bibliometric analysis of 3D food printing for present and future research
Three-dimensional food printing (3DFP) has now emerged as the new paradigm shift in
culinary arts and is leading to a dramatic transformation of traditional cuisine. This paper …
culinary arts and is leading to a dramatic transformation of traditional cuisine. This paper …
[HTML][HTML] Dynamic shape changes of dried pasta during cooking via designed surface grooves
The morphing of food during gastronomic treatments is of current interest not only for product
innovation and unprecedented human-food sensory interaction but also for sustainable …
innovation and unprecedented human-food sensory interaction but also for sustainable …
Anti-Mainstream Culinary: The Influence of Post-Modernism on Gastronomy in Indonesian Restaurants
The culinary movement is currently undergoing interesting developments: initially, food was
a basic requirement for energy and the food consumed was usually processed from nature …
a basic requirement for energy and the food consumed was usually processed from nature …
Проєктування харчових продуктів з використанням технології 3D-і 4D-друку та його значення для розвитку адитивного виробництва
ГМ Тарасюк, АО Чагайда - Економіка, управління та …, 2024 - ema.ztu.edu.ua
Анотація Потенціал персоналізованого харчування в найближчому майбутньому є
одним із головних пояснень швидкого прогресу в 3D-друці їжі. Його важливість полягає в …
одним із головних пояснень швидкого прогресу в 3D-друці їжі. Його важливість полягає в …