This study aimed to determine the effect of 15 days refrigeration storage on lactose content,
reducing sugars, and the pH value of yoghurt by addition of rice bran. The experimental …

The quality of yogurt is affected by the addition of durian fruit puree in milk. The aim of this
study is to investigate how different concentrations of soy milk affect the physical, chemical …

Tujuan penelitian ini adalah melihat karakteristik yoghurt meliputi total padatan terlarut dan
total asam yang dibuat dengan starter bakteri Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus …

Yogurt rosella susu kambing merupakan susu kambing fermentasi menggunakan bakteri
stater “Lactobacillus bulgaricus dan Streptococcus thermophilus” serta ditambah ekstrak …

Yoghurt merupakan produk susu fermentasi yang dihasilkan dari susu melalui proses
fermentasi Bakteri Asam Laktat (BAL). Lactobacillus bulgaricus dan Streptococcus …

Penelitian ini bertujuan mengetahui pengaruh formulasi karagenan dan gum arab terhadap
sifat kimia, tingkat kekenyalan, dan sifat sensori permen jelly labu kuning dan mendapatkan …

Keju adalah produk dari susu yang sebagian besar bersumber dari impor negara lain. Oleh
karena itu sangat penting untuk dikembangkan dengan menggunakan bahan lokal yang …

This study aimed to determine the effect of the proportion of cow's milk with lesser yam
filtrate and starter concentration on the characteristics of synbiotic yoghurt. The research …

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh dan dosis terbaik pemakaian enzim
bromelin dari buah nanas (Ananas comosus) terhadap kualitas kimia (protein, lemak, dan …

Purpose: This study aims to determine the best temperature and time to incubate the yogurt
making process by using a custom incubator as a fermentation tool for the quality of yogurt …