Dünya Sağlık Örgütü'nün (WHO) araştırmalarına göre tedavi amaçlı kullanılan tıbbi bitkilerin
sayısı 20.000 civarında olup, antik çağlardan beri gıdalara tat, koku ve renk vermede …

In this research, kombucha tea was prepared using 5 different tea extracts and
physicochemical and sensory analyses were made. The tea extracts used are black tea …

It is known that wild fruits, naturally grown in forest regions, are very important sources in
terms of nutrient contents. In recent years, people are beginning to take care for consuming …

To contribute for setting reference guideline, chemical composition of 23 pomegranate juice
samples from concentrate was investigated. The samples were collected in 2006 from 6 …

The traditional Cornelian cherry marmalade, named as' Garagurt', is usually consumed for
nutritional purposes and health benefits. The objective of this study was to determine the …

Amaç. Çalışmamızda ticari olarak satın alınan kekik ve nane uçucu yağlarının, klinik önem
taşıyan bakteriler ve maya kökenleri üzerine olan antimikrobiyal etkilerinin karşılaştırmalı …

Tropik ve subtropik meyve olarak bilinen narın (Punica granatum L.), zengin besin değeri ve
insan sağlığı üzerindeki olumlu etkilerinden dolayı günümüzde önemi giderek artmaktadır …

Çok geniş bir kullanım alanına sahip olan ceviz meyveleri, bileşiminde insan sağlığı üzerine
olumlu etkileri olan birçok besin öğesini barındırmaktadır. Bu çalışmada, ülkemizde …

Gıdaların fermantasyonunda yaygın olarak kullanılan laktik asit bakterileri LAB, basit ve
kontrol edilebilir bir metabolizmaya sahiptir. Bu derlemede LAB'nin bazı karakteristik …

Baharatların antimikrobiyal etkisi genel olarak içerdikleri uçucu yağlardan
kaynaklanmaktadır. Bu çalışma hidrodistilasyon yöntemi kullanılarak elde edilen …