Penambahan tepung tulang ikan pada pembuatan cookies ubi jalar kuning dapat dilakukan
guna menjadi sumber kalsium pada cookies ubi jalar kuning. Tujuan dari penelitian ini …

Temulawak merupakan pangan fungsional yang mengandung komponen aktif seperti
alkaloid, flavonoid, fenolik, saponin, dan triterpenoid sehingga dapat memberikan efek …

Efforts in developing food products continue to be carried out such as utilizing local
commodities so that non-wheat flour processing can be used as a substitute for making food …

Pangan fungsional mempunyai komponen aktif yang bermanfaat bagi kesehatan, selain
manfaat yang terkandung di dalamnya (Batubara & Prasetya, 2020). Kunir putih …

This study aims to determine the effect of adding baking powder with various concentrations
and the effect of thickness on the physical and sensory characteristics of corn tortilla chips …

Pengembangan produk pangan fungsional melalui makanan ringan salah satunya yaitu
stick. Penggolahan stick dengan subtitusi tepung mocaf, penambahan bubuk kunyit dan …

Zat besi merupakan salah satu mikromineral yang penting dalam tubuh karena peranan
dalam pembentukan sel darah merah. Zat besi dapat ditemukan pada sayuran hijau, salah …

Tortilla chips adalah salah satu makanan khas dari Mexico yang berbahan dasar tepung.
Tortilla chips memiliki karakteristik tipis dan mudah hancur. Bahan baku utama pembuatan …

Penggunaan terigu pada produk mi menyebabkan Indonesia bergantung pada negara
penghasil terigu. Salah satu upaya mensubtitusi terigu adalah menggunakan tepung …

Tingginya tingkat konsumsi mi basah menyebabkan peningkatan jumlah impor gandum.
Salah satu upaya yang dilakukan adalah mensubstitusi terigu dengan tepung porang yang …