From 2013 to 2023, wine consumption in Mexico experienced remarkable growth, and its
production has extended to 14 of the 32 states in the Mexican Republic. Mexican wine is …

Native lactic acid bacteria (LAB) are capable of growing during winemaking, thereby
strongly affecting wine quality. The species of LAB present in musts, wines during malolactic …

Sulfur applied, dioxide as antioxidant (SO2) is the and most antibacterial preservative agent.
used However, in the wine the use industry of sulfur and dioxide has been implicates widely …

Criteria to select autochthonous yeast strains for their use in fermented beverages include
their ability to dominate the media and to enhance desired sensorial characteristics and their …

Este trabajo está dedicado en primer lugar a Dios, por haberme permitido llegar hasta este
momento tan importante en mi formación profesional, también suma a esta dedicatoria a los …

El objetivo de este trabajo de investigación fue evaluar el efecto antimicrobiano de 2 fuentes
de aceite frente a Staphylococcus aureus y Coliformes Fecales. Para la extracción el aceite …

La levadura S. cerevisiae de gran importancia en la industria cervecera artesanal ha estado
en auge por sus aportes organolépticos. El presente estudio realizó el aislamiento …

The aim of this study was to isolate, identify and determine the oenological potential of
yeasts present in Vitis vinifera organs of grapevines established in Queretaro State, Mexico …

La producción de quinua (Chenopodium quinoa) es de importancia económica y social
para la población de la región de Puno debido que este cultivo es el sustento de …

Sažetak Sumpor se u vinarstvu koristi stoljećima, kako je vrijeme pokazalo, zbog svojih
antioksidativnih i antiseptičkih svojstava. Zamjena mu još nije pronađena, koja bi udovoljila …