[HTML][HTML] La satisfacción del comensal como elemento clave del binomio gastronomía-turismo en Tijuana

MT Kido Cruz, IA Díaz Carrión… - … sociales (Hermosillo, Son …, 2018 - scielo.org.mx
Con el creciente interés de la gastronomía como valor agregado de los destinos turísticos,
el contar con clientes satisfechos se convierte en una necesidad. Es por ello, que, con esta …

Reflexiones etnográficas sobre la descontextualización del patrimonio alimentario en el marco de las rutas gastronómicas en Querétaro (México)

D de Jesús Contreras, FX Medina - Disparidades. Revista de …, 2022 - dra.revistas.csic.es
En este trabajo se reflexiona sobre las contrariedades y paradojas del patrimonio
alimentario en tanto que recurso para el desarrollo económico en la región vitivinícola de …

[PDF][PDF] Estilos de vida en millennials (milénicos). Estudio en dos zonas gastronómicas de Cali (Colombia) 1

CD Escobar, DHV Rojas - Boletín de Antropología, 2022 - revistas.udea.edu.co
Este artículo de investigación se propone analizar los estilos de vida en jóvenes
consumidores del sector gastronómico en dos de las áreas más representativas de la …

Somos lo que comemos. Alimentación y gentrificación en dos centros históricos declarados por la UNESCO

AV Estrada, MA Galaz - Turismo y Patrimonio, 2024 - ojs.revistaturismoypatrimonio.com
El presente artículo analizó las implicaciones de los procesos de la gentrificación en los
centros históricos de Querétaro y Campeche, México, declarados por la UNESCO, y su …

Imagen y antropología en movimiento: temas y desafíos desde la mirada expandida de Arnd Schneider

SS Acedo - Disparidades. Revista de Antropología, 2023 - dra.revistas.csic.es
La fecunda relación entre antropología y arte, así como la temprana experimentación con la
imagen en movimiento han contribuido a la expansión de la práctica metodológica y …

Entretejiendo innovación y colaboración en los Colectivos de Food Truck de Tijuana (México)

IA Díaz-Carrión, I Cruz-Estrada… - … sociales. Revista de …, 2019 - scielo.org.mx
Objetivo: Analizar la relación entre la colaboración y la innovación estratégica que permita
afianzar esta oferta gastronómica en los Colectivos de Food Trucks (FT) de Tijuana …

Creativity and entrepreneurship: Gastronomic tourism in Mexico

N Naumov, G Costandachi - Innovation and entrepreneurial …, 2021 - igi-global.com
The relationship between food and tourism is well documented and a subject of increased
academic interest. The role of gastronomy for the development of tourism is prominent from …

DILEMAS ÉTICOS Y PEDAGÓGICOS EN LA INDUSTRIA DE ALIMENTOS EN MÉXICO. PATRONES DE PROMOCIÓN Y FORMACIÓN DE HÁBITOS ALIMENTICIOS.

GAE Urzúa, MCG Guerrero… - Revista Panamericana …, 2021 - revistas.up.edu.mx
El objetivo del presente artículo es identificar los patrones pedagógicos que existen en los
procesos de consumo de alimentos. El problema del que partimos considera dos aristas …

Aplicación de los productos agrícolas locales del cantón Ambato en tendencias gastronómicas de vanguardia

MS Ortiz Gutiérrez - 2023 - dspace.uniandes.edu.ec
El presente trabajo de investigación estuvo enfocado en la aplicación de los productos
agrícolas locales del cantón Ambato en técnicas gastronómicas de vanguardia. La …

[PDF][PDF] Turismo de Intereses Especiales, espacio rural y alimentación en tiempos del COVID-19

F Zúñiga - Revista Alba Sud, 2020 - academia.edu
Debido a las recomendaciones de confinamiento–con el objetivo de evitar los riesgos de
contagio e incremento de personas infectadas–la crisis generada por la pandemia del …