Gelatin is a food added ingredient used in emulsifiers, thickeners, food stabilizers. Gelatin is
a type of protein in the form of gel obtained from the denaturation of skin, bone and fish …

Edible film terdiri dari protein (gelatin) yang dapat dikonsumsi ketika digunakan sebagai
pengemas produk pangan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui karakteritik dari edible …

Chikuwa merupakan salah satu produk divertifikasi hasil perikanan yang merupakan salah
satu makanan tradisional dari Jepang berupa olahan daging ikan yang bentuknya seperti …

Chikuwa is one of Japanese traditional fishery food product that commonly made from
potato starch, fish surimi, and some spices. To enhance Chikuwa physical and chemical …

Gelatin merupakan bahan tambah pangan yang digunakan dalam pengemulsi, pengental,
penstabil makanan. Gelatin merupakan salah satu jenis protein yang berbentuk gel yang …

Hermetia illucens larvae have a high potential for treating waste as a feed ingredient rich in
protein and fat. This research aims to determine the optimum temperature and drying time …

Gelatin can be applied to ice cream as a stabilizer. The flavors of ice cream on the market
only focus on ordinary flavors such as chocolate, vanilla, and strawberry. Liquid smoke as a …

Kolagen merupakan protein utama penyusun struktur jaringan ikat golongan vertebrata
dengan proporsi sekitar 30% dari total protein tubuh manusia. Salah satu permasalahan …