Food and beverage consumption habits of today's tourists have been shifting in parallel with
changing consumption habits, rapidly developing technologies, globalization, and …

Geçmişten günümüze sürekli bir değişim içerisinde olan gastronomi alanı bu değişimlerin
sonucu olarak çeşitli trend ve eğilimleri de beraberinde getirmiştir. Bu eğilimlerden …

Purpose Food experience is gaining importance in the increase of sustainable
competitiveness of tourism businesses, hence the importance of food consumption …

İşletme dünyasında yaşanan rekabet örgütleri her geçen yıl yenilik arayışına itmektedir. Bu
bağlamda günümüzde örgütlerin rekabetçi kalabilmelerinin rakiplerden farklı ürün/hizmet …

Öz Yemeğin olduğundan farklı görünmesini sağlamak için oluşturulan moleküler
gastronominin, yiyecek-içecek sektörünün birçok alanında kullanılması için araştırmalar …

Özet Yiyecek ve içecekte farklılık adına geliştirilen yöntem ve tekniklerin şekillendirdiği
yenilikçi mutfak akımları, gastronomide çeşitliliğin artmasına neden olmaktadır. Yenilikçi …

Gastronomi turizmi günümüzde popülerlik kazanmış alternatif turizm çeşitlerinden biridir.
Kültürel miras olan mutfak kültürü turizm hareketlerinde motivasyon unsuru olmuştur. Türk …

Öz Konaklama işletmelerinden bağımsız restoranlara kadar geniş bir alana yayılan
gastronominin gerek turizm endüstrisi gerekse yiyecek–içecek endüstrisi açısından önemi …

Technology has made our world a global village as a field of application that can create an
earthquake effect with the slightest development in almost every area. Along with …

Öz Çalışmada moleküler gastronomi kavramı ve gelişim süreci ele alınmış, moleküler
mutfaklarda kullanılan bazı katkı maddelerine değinilmiştir. Çalışmanın amacı Kapadokya …