Аннотация Рассмотрены вопросы определения активности воды в пищевых продуктах
криоскопическим методом. Представлены результаты определения активности воды и …

Рассмотрены вопросы измерения активности воды, которая определяется как
отношение парциального давления водяного пара над поверхностью продукта к …

А1сгуальность работы. Рациональное, полноценное питание рассматривается в
настоящее время как один из важнейших адаптационно защитных факторов …

Объектом исследования являлись термограммы замораживания пищевых продуктов, их
криоскопические температуры и активность воды, методы и приборы измерения …

Актуальность работы. Актуальность производства сухих сыров под тверждается их
востребованностью в ряде сегментов потребительского рынка пищевых продуктов …

Актуальность работы. В настоящее время в России наметилась устой чивая тенденция
по удовлетворению потребностей населения в высококачест венных и разнообразных …

Качество и безопасность пищевых продуктов в значительной степени зависят от
содержания и состояния в них влаги. При этом уже более 60-ти лет считается, что …

Рассматриваются проблемы управления качеством и безопасностью мясных продуктов
на основе применения показателя «активность воды». Охарактеризовано влияние …

Дан краткий анализ средств определения активности воды в пищевых продуктах.
Представлены результаты обработки термограмм охлаждения образцов …

Показатель «активность воды»(aw) обычно рассматривается в качестве «барьера»
для роста технологически негативной и болезнетворной микрофлоры в разных видах …