Instant noodles: processing, quality, and nutritional aspects
N Gulia, V Dhaka, BS Khatkar - Critical reviews in food science and …, 2014 - Taylor & Francis
Noodles are one of the staple foods consumed in many Asian countries. Instant noodles
have become internationally recognized food, and worldwide consumption is on the rise …
have become internationally recognized food, and worldwide consumption is on the rise …
Effects of microfluidisation process on the amounts and distribution of encapsulated and non-encapsulated α-tocopherol microcapsules obtained by spray drying
MX Quintanilla-Carvajal, H Hernández-Sánchez… - Food research …, 2014 - Elsevier
The effect of microfluidisation on the amount of encapsulated and non-encapsulated α-
tocopherol was evaluated in 21 different combinations of maltodextrin, gum arabic and α …
tocopherol was evaluated in 21 different combinations of maltodextrin, gum arabic and α …
[PDF][PDF] Мікроструктурні особливості тіста на основі розчинів, підданих дії контактної нерівноважної плазми
ОА Півоваров, СЮ Миколенко… - Харчова наука і …, 2012 - irbis-nbuv.gov.ua
Характеристики внутрішньої структури харчових продуктів, зокрема хлібобулочних
виробів, визначають їх фізичні, реологічні та органолептичні властивості. В даній …
виробів, визначають їх фізичні, реологічні та органолептичні властивості. В даній …