Las tendencias culinarias forman parte de la constante innovación y creación de
experiencias dentro del sector gastronómico, permitiendo así, atraer al consumidor a través …

Los establecimientos de alimentos y bebidas operan en entornos dinámicos, por lo tanto,
necesitan ser eficientes para satisfacer los requerimientos del turismo extranjero y nacional …

El objetivo del presente trabajo de investigación es que podemos considerar que la
gastronomía molecular es un trabajo elaborado por científicos cuyo interés es dar respuesta …

Dentro del plan curricular de la Licenciatura en Gastronomía de la UAEMéx, las unidades
de aprendizaje donde el estudiante aplica los métodos y técnicas culinarias para la …