Mocaf-sorghum noodles have low nutritional content so it is necessary to add food
ingredients to produce noodles with high nutritional value. The aim of this study was to …

Pumpkin, high carbohydrate local food potential to substitute for wheat. The substitution of
pumpkin pasta and addition of natural dyes affected the texture properties and cooking …

Abstract Tepung Porang Termodifikasi (TPM) memiliki potensi yang besar dikembangkan
sebagai salah satu penganti terigu. Penelitian ini bertujuan mengkaji pengaruh substitusi …

Mi kering terbuat dari tepung terigu yang berasal dari tepung gandum yang di impor dari
luar negeri dan menyebabkan masyarakat mengalami ketergantungan terhadap tepung …

Produk mi yang dikonsumsi oleh masyarakat umumnya digunakan sebagai sumber energi
karena memiliki kandungan karbohidrat yang tinggi. Produk mi dengan pencampuran …

Brownie chips are one of the brownie innovations with a crunchy texture and are made from
wheat flour. An alternative substitute for wheat in making brownies is mocaf and seaweed …

Purple yam (Dioscorea alata L.) is a type of tuber that has the potential as a source of
carbohydrates, and there are antioxidant compounds in the form of anthocyanins and …

Gracilaria sp. merupakan jenis rumput laut merah yang kaya akan kandungan iodium.
Pemanfaatan Gracilaria sp. bisa diolah menjadi bubuk yang dapat difortifikasikan pada …