Сахаристые кондитерские изделия принадлежат к числу важных и излюбленных
компонентов пищевого рациона всех возрастных групп населения. Поэтому весьма …

Шоколад или использованная в качестве покрытия на поверхности конфет шоколадная
масса, при воздействии перепада температур и/или перепада влажности окружающей …

Перспективным источником повышения пищевой ценности мармеладных изделий
могут стать продукты переработки молока, например мягкий сливочный сыр. Цель …

Внешний вид шоколада-один из важных показателей, определяющих потребительские
предпочтения. Нарушения технологии или условий хранения могут привести к …

В статье изучена возможность применения спектроколориметрического метода для
идентификации и оценки качества питьевого молока. Цвет молока определяли по …