Prefácio o termo agricultura foi usado até bem recentemente para entender a produção
agropecuária em toda a sua extensão, ou seja, desde o abastecimento de insumos …

OBJETIVO: Caracterizar a gestão de pessoas em unidades produtoras de refeições
comerciais, visando a discutir as implicações para o oferecimento de segurança alimentar …

O objetivo desta comunicação é discutir a relação entre a segurança alimentar e os
alimentos geneticamente modificados. A biotecnologia e a engenharia genética têm sido …

O negócio carne bovina é composto de diversas redes de empresas, chamadas aqui de
redes agroalimentares de carne bovina, cada vez mais definidas no futuro. Define-se rede …

O presente estudo foi realizado com o objetivo de avaliar as atitudes dos consumidores de
mel e fornecer subsídios para a formulação de estratégias por parte dos agentes da cadeia …

A tese intitulada de “Racionalização, cultura e turismo em meio rural na Serra Gaúcha” é um
estudo das transformações ocorridas com os agricultores das pequenas comunidades …

The guarantee of food safety in restaurants is a factor of relevance to human health. For this
reason the use of control systems or activities in commercial restaurants in the cities of …

Os hábitos de compra de alimentos vão influir no padrão de consumo e na segurança
alimentar das famílias. Com o objetivo de avaliar os hábitos de compra de alimentos no …

SUMÁRIO Página LISTA DE FIGURAS................................................................................................
. ix LISTA DE TABELAS.................................................................................................. xi LISTA DE …

Este artigo tem o objetivo de identificar os determinantes da qualidade em serviços de
alimentação, mais especificamente em empresas de refeições coletivas, e através do …