Em decorrência das intensas mudanças nas últimas décadas, notadamente no estilo de
vida da população, ocorreu o aumento significativo da alimentação fora do domicílio …

O objetivo do estudo é realizar um levantamento da literatura sobre as condições higiênico-
sanitárias de feiras livres no Brasil a partir da análise de artigos publicados em revistas …

The poor control of public and private agencies regarding the quality of foods offered to
populations has a significant impact on the occurrence of foodborne diseases. Precise …

Highlights•Foodborne diseases, from 2000 to 2011 in Brazil, 51.8% of the outbreaks
originated in the home.•Foodborne disease cases could be avoided if preventive behaviors …

This study aimed to develop and validate an instrument to evaluate Brazilian home kitchens'
good practices. We elaborated on the preliminary version of the check-list based on the …

The objective of the study was to analyze consumer knowledge about safe handling
practices to prevent microbiological contamination in restaurants, verifying its relationship …

Introdução: Devido às mudanças nos hábitos de vida da população, as refeições são cada
vez mais realizadas fora do ambiente doméstico. Os estabelecimentos comerciais são …

O presente trabalho objetivou avaliar a qualidade microbiológica de saladas cruas em
restaurantes de Teresina–PI. Foram coletadas amostras em 03 restaurantes, com três …

Este trabalho teve por objetivo aplicar um procedimento para diagnóstico e modelo de
inspeção higiênico-sanitária em estabelecimentos varejistas de alimentos, no Município de …

Foi notificado, em dezembro de 2007, um surto de toxinfecção alimentar em 54 funcionários
de uma empreiteira da construção civil a serviço em uma refinaria do município de Cubatão …