Spirulina fermented by lactic acid bacteria (LAB) stands out among innovative fermented
products with bioactive properties. In addition, the fermentation of algae with LAB has a …

A high amount of zeaxanthin, lutein, and meso-zeaxanthin are stored in the human macula,
and they are associated with the risk reduction of human eye diseases such as age-related …

Siyanobakterilerden elde edilen önemli pigmentler; klorofil a, β-karoten, asta-ksantin,
fikosiyanin, ksantofil ve fikoeritrin'dir. Fikosiyanin mavi renkli, kokusuz, toksik olmayan, suda …

Colour loss of food may occur during storage, transport or processing. The fact that the
physicochemical properties of artificial colorants are superior to those of natural colorants …

Dünya nüfusunun hızla artması, çevresel bozulma, gıda kaynakları için rekabet ve tarımın
uluslararası ekonomiye entegrasyonu gibi nedenler gıda sürdürülebilirliği için tehdit …

Algae are eukaryotic creatures. Since algae, which ensure the continuity and order of the
ecosystem, multiply by dividing, they have a wide area among marine creatures. Algae are …

Et Ürünlerinde Kullanılan Gıda Katkı Maddeleri ve İnsan Sağlığına Etkileri Et ürünlerinde, et
ve yağ dışında çeşitli bileşenler ve üretim teknolojisi gereği çeşitli fonksiyonlara sahip birçok …

Günümüzde tüketicilerin sentetik gıda boyaları ile ilgili olumsuz düşüncelerinin
yaygınlaşması doğal kaynaklardan elde edilen renklendiricilere olan talebi artırmıştır. Doğal …

Microalgae are photosynthetic microorganisms with different morphological, physiological,
and genetic characteristics. Microalgae, which grow in fresh and salt water, have an …

Günümüzde tüketicilerin sentetik gıda boyaları ile ilgili olumsuz düşüncelerinin
yaygınlaşması doğal kaynaklardan elde edilen renklendiricilere olan talebi artırmıştır. Doğal …