Розглянуто вимоги до молочної сировини, механічна, теплова та санітарна обробка
обладнання і тари, представлено матеріальний баланс і нормалізація у виробництві …

Навчальний посібник призначений для допомоги студентам вищих навчальних закладів
України в опануванні спеціальності 181–" Харчові технології". У посібнику висвітлено …

Визначення основних положень удосконалення сучасного молочного скотарства
базується на концепції розвитку галузі, в основі якої стоять завдання перетворення …

В підручнику приділено особливу увагу чинникам, які впливають на формування якості
та безпеки продукції: характеристиці сировини, особливостям технологічних процесів …

Виявлено, що під час зберігання сиркової пасти з лляною олією та кисломолочного сиру
за температури 4+ 1 ºС динаміка наростання кислотності була практично однакова, за …

The article presents a comparative description of milk indicators depending on the breed.
The possibility of rational use of milk of cows of different breeds for the production of dairy …

Метою кваліфікаційної роботи є проєктування цеху з виробництва твердих сирів та 200-
300 слів організація переробки сироватки. Потужність виробництва 16 т молока за одну …

Для проведення аналізу та удосконалення технології виробництва мо лока в СТОВ
«КОРСУНЬ» та його переробки в ТОВ «БМК» Київської області необхідно враховувати …

3 АНОТАЦІЯ У магістерській дипломній роботі запропоновано проект розроблення
кисломолочного напою з рослинним екстрактом та впровадження цієї технології на …

МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ І НАУКИ УКРАЇНИ НАЦІОНАЛЬНИЙ УНІВЕРСИТЕТ ХАРЧОВ
Page 1 МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ І НАУКИ УКРАЇНИ НАЦІОНАЛЬНИЙ УНІВЕРСИТЕТ …