Mejoramiento de la calidad en la carne de la trucha arcoíris mediante la técnica de sacrificio Ikejime: caso Ecuador
DAS Duque, JP Holguín, A Estrella… - CIENCIA ergo …, 2019 - dialnet.unirioja.es
Las técnicas de sacrificio empleadas tradicionalmente en la industria pesquera provocan
niveles altos de estrés en los peces debido a la violencia del proceso. Esta condición …
niveles altos de estrés en los peces debido a la violencia del proceso. Esta condición …
[PDF][PDF] Efecto del manejo previo al sacrificio sobre la calidad de la carne de ganado bovino de lidia
JM Lomillos, M Olías Camero, ME Alonso - 2023 - revistas.um.es
El ganado de Lidia se produce mayoritariamente en régimen extensivo lo que confiere a su
carne de un valor añadido sostenible y se caracteriza por una baja cantidad grasa. Se trata …
carne de un valor añadido sostenible y se caracteriza por una baja cantidad grasa. Se trata …
[PDF][PDF] Características, tratamiento y comercialización de la carne procedente de la raza de Lidia
JM Lomillos Pérez, ME Alonso de la Varga - Revista Complutense de …, 2016 - core.ac.uk
La producción total de carne de ganado bravo supone de 6.000-7.000 t/año de carne,
procedente de 25.000-30.000 reses/año, lo que supone el 1% de la carne de vacuno total …
procedente de 25.000-30.000 reses/año, lo que supone el 1% de la carne de vacuno total …
Efecto del manejo previo al sacrificio sobre la calidad de la carne de ganado bovino de lidia
JML Pérez, MO Camero, ME Alonso - Anales de Veterinaria de …, 2023 - revistas.um.es
El ganado de Lidia se produce mayoritariamente en régimen extensivo lo que confiere a su
carne de un valor añadido sostenible y se caracteriza por una baja cantidad grasa. Se trata …
carne de un valor añadido sostenible y se caracteriza por una baja cantidad grasa. Se trata …