Bu çalışmada, Balıkesir ilinde geleneksel yöntemlerle üretilen ve semt pazarlarında satışa
sunulan yoğurt örneklerinin fizikokimyasal ve mikrobiyolojik kalitesinin Türk Gıda Kodeksi'ne …

Bu araştırmada ulusal düzeyde yoğurt üretimi yapan 5 firmadan ve Erzurum civarında
mahalli yoğurt üretimi yapan 5 firmadan alınan 3 tekerrürlü olarak toplam 30 adet yoğurt …

Bu araştırmada, probiyotik bakteriler olarak Lactobacillus acidophilus ATCC 4356 veya
Bifidobacterium bifidum DSM 20456 kullanılarak iki farklı üretim yöntemi ile üretilen …

Bu araştırma, Kars piyasasında satışa sunulan yoğurt, Beyaz peynir ve Kars Kaşar
peynirlerinin, kimyasal ve fiziksel niteliklerini tespit etmek amacıyla yapılmıştır. Materyal …

Bu çalışmada, Afyonkarahisar ili halk pazarlarında tam yağlı süzme ya da kese yoğurdu
olarak satışa sunulan konsantre yoğurtlardan farklı zamanlarda (mart ve eylül ayları …

Bu çalışmada farklı oranlarda (P1=% 0.01, P2=% 0.03, P3=% 0.10, P4=% 0.20 ve kontrol=
propolis ilavesiz) propolis katılarak üretilmiş olan meyveli yoğurtların depolama süresince …

Günümüzde fermente ürünlerin birçoğu spontan fermantasyon yoluyla veya eldeki fermente
üründen alınan bir miktar ürün kullanılarak üretilir. Starter kültür kullanımı, fermente süt …

Öz İçilebilir yoğurt (ayran), Anadolu'nun değerli geleneksel süt ürünlerinden biridir. Ayran
geleneksel olarak yoğurda su ve tuz ilave edilerek hazırlanır veya yoğurt kültürü ilave edilen …

Araştırmanın amacı, inek sütüne 85 ºC'de ısıl işlem uygulayarak, bu sütlerden geleneksel
yolla elde edilen süz-me yoğurtların bazı kalite özellikleri üzerine, taze yoğurt inkübasyonu …

This research was carried out to determine the chemical and physical properties of yoghurt,
White cheese and Kars Kashar cheese offered for sale in the Kars market. Fortyfive samples …