Analisis total padatan terlarut, keasaman, kadar lemak, dan tingkat viskositas pada kefir optima dengan lama fermentasi yang berbeda
MK Bayu, H Rizqiati, N Nurwantoro - Jurnal Teknologi Pangan, 2017 - ejournal3.undip.ac.id
Kefir Optima merupakan jenis minuman fermentasi yang dibuat dengan menambahkan kefir
grains ke dalam susu, selain itu juga menjadi sumber probiotik utama dan memiliki banyak …
grains ke dalam susu, selain itu juga menjadi sumber probiotik utama dan memiliki banyak …
Pengaruh lama fermentasi terhadap total asam, total bakteri asam laktat, total khamir dan mutu hedonik kefir air kelapa hijau (Cocos nucifera)
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui lama fermentasi paling optimal untuk
menghasilkan kefir air kelapa hijau yang paling disukai. Penelitian ini menggunakan …
menghasilkan kefir air kelapa hijau yang paling disukai. Penelitian ini menggunakan …
Pengaruh lama fermentasi kefir susu kambing terhadap mutu hedonik, total bakteri asam laktat (BAL), total khamir dan pH
GA Kinteki, H Rizqiati, A Hintono - Jurnal Teknologi Pangan, 2019 - ejournal3.undip.ac.id
Kefir merupakan minuman fermentasi yang mempunyai banyak manfaat bagi kesehatan.
Susu kambing mengandung asam lemak rantai pendek dan protein yang lebih mudah …
Susu kambing mengandung asam lemak rantai pendek dan protein yang lebih mudah …
Analisis total bal, total padatan terlarut, kadar alkohol, dan mutu hedonik pada kefir susu sapi dengan variasi konsentrasi sari buah naga merah (Hylocereus …
SO Ginting, VP Bintoro, H Rizqiati - Jurnal Teknologi Pangan, 2019 - ejournal3.undip.ac.id
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh variasi konsentrasi sari buah naga
merah terhadap total padatan terlarut, kadar alkohol, viskositas, dan sensori dari kefir susu …
merah terhadap total padatan terlarut, kadar alkohol, viskositas, dan sensori dari kefir susu …
Pengaruh penggunaan jenis gula merah dan lama fermentasi terhadap karakteristik water kefir
FA Rahmah - 2016 - repository.unpas.ac.id
Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh jenis gula merah dan
pengaruh lama fermentasi terhadap karakteristik water kefir. Manfaat penelitian ini adalah …
pengaruh lama fermentasi terhadap karakteristik water kefir. Manfaat penelitian ini adalah …
Pengaruh variasi konsentrasi sukrosa terhadap total khamir, total padatan terlarut, kadar alkohol dan mutu hedonik pada water kefir buah naga merah (Hyloreceus …
H Insani, H Rizqiati, Y Pratama - Jurnal Teknologi Pangan, 2018 - ejournal3.undip.ac.id
Water kefir merupakan produk minuman fungsional yang menghasikan asam dan alkohol
karena bakteri asam laktat dan khamir yang menggunakan bahan baku larutan sukrosa …
karena bakteri asam laktat dan khamir yang menggunakan bahan baku larutan sukrosa …
Pengaruh lama fermentasi terhadap total bakteri asam laktat (BAL), viskositas, aktivitas antioksidan, dan organoleptik water kefir anggur merah (Vitis vinifera L.)
AP Purba, B Dwiloka, H Rizqiati - Jurnal Teknologi Pangan, 2018 - ejournal3.undip.ac.id
Water kefir merupakan minuman yang difermentasi oleh bakteri asam laktat
(BAL)(Lactobacillus, Lactococcus dan Leuconostoc), khamir (Saccharomyces dan Candida) …
(BAL)(Lactobacillus, Lactococcus dan Leuconostoc), khamir (Saccharomyces dan Candida) …
Kualitas Kefir Kombinasi Susu Kacang Tunggak dan Susu Skim dengan Variasi Jenis Gula dan Lama Fermentasi
F Fransiska, T Suryani - BIOEDUSAINS: Jurnal Pendidikan …, 2024 - journal.ipm2kpe.or.id
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kualitas (kadar total asam dan sifat organoleptik)
kefir kombinasi susu kacang tunggak dan susu skim dengan variasi gula dan lama …
kefir kombinasi susu kacang tunggak dan susu skim dengan variasi gula dan lama …
Analisis karakteristik kefir optima dengan menggunakan bibit praktis terhadap nilai pH, total BAL, total padatan terlarut dan organoleptik
K Sholichah, VP Bintoro, H Rizqiati - Jurnal Teknologi Pangan, 2019 - ejournal3.undip.ac.id
Kefir adalah produk fermentasi susu yang mempunyai karakteristik khas yaitu campuran
rasa asam, alkoholik dan karbonat. Pada umumnya kefir yang biasa dikonsumsi oleh …
rasa asam, alkoholik dan karbonat. Pada umumnya kefir yang biasa dikonsumsi oleh …
Pengaruh lama fermentasi terhadap nilai PH, total asam, jumlah mikroba, protein, dan kadar alkohol kefir susu kacang kedelai (Glycine max (l) merill)
ZOF Zaini - 2016 - etheses.uin-malang.ac.id
INDONESIA: Kefir susu kacang kedelai (Glycine max (L) Merill) merupakan salah satu
produk dari fermentasi yang memanfaatkan Bakteri Asam Laktat dan khamir dalam proses …
produk dari fermentasi yang memanfaatkan Bakteri Asam Laktat dan khamir dalam proses …