Uma boa alternativa que vem sendo desenvolvida e aplicada nos últimos anos é o
aproveitamento de resíduos oriundos do processamento de frutas e hortaliças. Grande …

O objetivo deste trabalho foi desenvolver formulações de misturas para preparo de bolos de
caneca, sem ovos e sem leite, com farinhas de cascas e sementes de uvas, além de avaliar …

Uma boa alternativa que vem sendo desenvolvida e aplicada nos últimos anos é o
aproveitamento de resíduos oriundos do processamento de frutas e hortaliças. Grande …

A Pereskia aculeata Miller, conhecida como ora-pro-nóbis (OPN), é uma planta alimentícia
não convencional nativa brasileira, rica em proteínas e fibras, consideráveis teores de …

Há um aumento vertiginoso nos últimos anos na busca por novos produtos alimentícios com
benefícios a saúde. Neste contexto as indústrias precisam cada vez mais inovar ou elaborar …

The filamentous fungus species Monascus produce natural pigments of different colors, in
addition to bioactive compounds with antioxidant potential, being able to metabolize low …

Oilseed milk more specifically from Brazil nuts is a food of high nutritional value that can be
used as a raw material for various preparations or be consumed in natura as a substitute for …