Наукова монографія спрямована на обґрунтування мікробіологічних критеріїв замороженої риби імпортованої в Україну та її контролю за залишковими кількостями …
Мета роботи–Обґрунтувати доцільність використанні штамів Y. lipolytica для покращення смаку, протеолітичної та ліполітичної активності мікрофлори сиру для …
Забезпечення населення високоякісними продуктами харчування–одна з найбільш актуальних проблем сучасності. Якість продукції є одним з важливих факторів, що …
Мета роботи–удосконалити технологію виробництва хліба Домашнього підвищеної стійкості до зберігання шляхом додавання харчової молочної кислоти. Обґрунтовано …
У магістерській роботі розроблено рецептуру та удосконалено технологію пшеничного хліба збагаченого ессенціальними речовинами, який стійкий до черствіння …
Оцінка безпечності молока є важливим завданням для забезпечення населення корисними повноцінними молочними продуктами. Споживання молочних продуктів, що …