RESUMO O bioma Cerrado apresenta uma variedade de espécies frutíferas detentoras de
características sensoriais peculiares pouco exploradas científica e comercialmente. Este …

Abstract Near (NIR) and Mid (MIR) infrared spectroscopy were investigated as rapid
methods for evaluating quality traits of fresh passion fruit pulp. Models to predict soluble …

The objective of this study was to use the pulp of the Brazilian Savannah fruits araticum and
cagaita to develop new products, and to evaluate their sensory acceptance by children from …

Fruits and vegetables are known as sources of nutritionally important phytochemicals, such
as phenolic compounds, and Brazilian biodiversity may be hiding many underexplored fruits …

RESUMO O bioma Cerrado apresenta uma variedade de espécies frutíferas detentoras de
características sensoriais peculiares pouco exploradas científica e comercialmente. Este …

As bebidas compostas com mais de uma fruta são uma tendência tanto do mercado
nacional como internacional, apresentando vantagens, como complementação dos …

A formulação de blends está cada vez mais incrementada e inovadora, buscando o
equilíbrio na junção de fatores que tenham como objetivo proporcionar o enriquecimento …

This work aimed to produce two jabuticaba liqueurs, formulated with cachaça and cereal
alcohol, besides verifying its quality through physicochemical and sensorial analyzes, with …

A junção da melancia com pepino trás grandes benefícios na melhoria da composição físico-
química do produto. O suco misto de frutas vem sendo estudado para revelar as …

Os frutos das espécies nativas do cerrado oferecem elevado valor nutricional, além de
atrativos sensoriais como cor, sabor e aroma peculiares e intensos, ainda pouco explorados …