Анотація The effect of grape powders on the rheological properties of dough and the
indicators of butter biscuits quality have been investigated. Butter biscuits were cooked with …

Разработка рецептуры маффинов с добавлением обогащающих добавок полностью
совпадает с тенденциями мирового рынка кондитерской отрасли и заботой …

Мучные изделия пользуются стабильно высоким спросом среди населения России.
Они реализуются повсеместно и имеют сравнительно невысокую цену. Вместе с тем …

Аннотация Увеличение объемов производства маффинов связано с использованием
импортных поликомпозитных смесей, что упрощает их технологию, но не способствует …

Пищевые волокна являются неотъемлемой частью полноценного питания и здоровья
как взрослых, так и детей. Женское грудное молоко богато разнообразными …

Розглянуто можливість використання шротів олійних культур як альтернативної
сировини у виробництві борошняних кондитерських виробів. Запропоновано рецептуру …