W nowoczesnej produkcji winiarskiej, zastosowanie komercyjnych starterów drożdży i
bakterii mlekowych pozwala, w sposób kontrolowany i powtarzalny, przeprowadzać proces …

Kwasy organiczne w napojach alkoholowych są bardzo istotnymi związkami
determinującymi jakość oraz akceptowalność produktów. Decydują o smaku kwaśnym, ale …