Pastrami is a traditional and popular meat product which is produced from whole muscle
obtained from beef carcasses. Consumers prefer pastrami produced by small scale firms or …

Pastırma kendine has üretim teknolojisiyle asırlardan beri üretilen Türklere özgü kurutulmuş
bir et ürünüdür. Pastırma üretim teknolojisini geliştirmek amacıyla bir çok çalışma yapılmıştır …

Gıda endüstrisinde fermantasyon proseslerinde renk, koku, aroma gibi özelliklerin oluşumu
için starter kültür olarak kullanılan laktik asit bakterileri aynı zamanda antimikrobiyal …

Objectives: In this study, we aimed to effect of extract that derived from fenugreek on total
antioxidant/oxidant status at Ehrlich ascites tumor bearing Balb/C mice. Methods: The …

Özet Bu araştırma, 2013 yılında Ankara/Gölbaşı/Gölbek Köyü ekolojik şartlarında farklı ekim
zamanlarının (26.02. 2013, 12.03. 2013 ve 30.03. 2013) kimyon (Cuminum cyminum L.) ve …

Bu araştırma Konya kuru koşullarında organik (500, 1000, 1500, 2000 kg/da) ve inorganik
gübrelerin (5, 10, 15, 20 kg/da DAP ve 0.5, 1, 1.5, 2kg/da ZnS047H20) çemenin tarımsal …

Objective: Fenugreek paste, which contains fenugreek and some spices, is a widely
consumed food in Kayseri and the surrounding region of Turkey. In this study, the antitumor …

Bu çalışmada, pastırma çemeni formülasyonunda ticari çemen unu ve taze sarımsağa ikame
olarak kinoa unu ve siyah sarımsak kullanımının pastırmanın uçucu bileşik profili, amino asit …

Bu çalışma, çemen bitkisinin (Trigonella foenum-graecum L.) farklı dönemlerde biçilmesi ile
elde edilen otlarının ve tohumunun yem değerlerini belirlemek üzere yapılmıştır. Ekimi …

English. In this research, the effects of packaging method (aerobic packaging (AP), vacuum
packaging (VP) or modified atmosphere packaging (MAP)) and storage time (0, 15, 30 or 60 …