Traditional fermented foods in Anatolia
P ŞANLIBABA, B Tezel - ACTA SCIENTIARUM POLONORUM …, 2023 - avesis.ankara.edu.tr
Fermentation is an ancient and economical method to preserve foods. In Anatolia, several
fermented products, including hardaliye, kurut, ayran, yogurt, cheese, koumiss, kefir …
fermented products, including hardaliye, kurut, ayran, yogurt, cheese, koumiss, kefir …
Effect of ripening period and culture level of starter on the quality characteristics of fermented beef sausage: Quality characteristics of fermented beef sausages
AS Ali, AA Elsir, AA Elobied, EA Hassan… - Letters In Animal …, 2022 - liabjournal.com
This study was conducted to determine the impact of ripening period and starter culture level
on physicochemical parameters, colour parameters, and total bacteria count (TBC) of …
on physicochemical parameters, colour parameters, and total bacteria count (TBC) of …
Fermente sucuk üretiminde farklı tuz oranlarının Staphylococcus aureus' un enterotoksin üretme yeteneği üzerine etkisinin belirlenmesi
G Turkal - 2024 - acikerisim.selcuk.edu.tr
Özet Bu çalışma, Türkiye'de en fazla üretimi yapılan et ürünlerinden biri olan fermente
sucukta, farklı oranlardaki (% 1,% 1, 5,% 2,% 2, 5) tuz uygulamasının S. aureus' un …
sucukta, farklı oranlardaki (% 1,% 1, 5,% 2,% 2, 5) tuz uygulamasının S. aureus' un …
Sucuk üretiminde aloe vera kullanımının ürünün fizikokimyasal ve mikrobiyolojik özellikleri üzerine etkileri
E Uşan - 2019 - acikbilim.yok.gov.tr
Bu tez çalışmasında Aloe vera (AV)'nın Stapylococcus aureus 25923, S. aureus 43300,
Listeria monocytogenes 472, L. monocytogenes 02028, Escherichia coli O157: H7 ATTC …
Listeria monocytogenes 472, L. monocytogenes 02028, Escherichia coli O157: H7 ATTC …