Penambahan Tepung Ubi Jalar Ungu (Ipomea batatas L) dan Tapioka Sebagai Bahan Pengisi Pembentuk Tekstur Nugget Ikan Lele
Penelitian ini bertujuan untuk menentukan formulasi terbaik tepung ubi jalar ungu dan
tapioka terbaik untuk membentuk tekstur nugget ikan. Penelitian dilakukan melalui 2 …
tapioka terbaik untuk membentuk tekstur nugget ikan. Penelitian dilakukan melalui 2 …
Physical properties of long jawed mackerel fish (Rastrelliger kanagurta L.) balls with added concentration of canna starch (Canna edulis Kerr.)
Canna starch can be used in place of tapioca as a meatball filler, as fish meatballs are
among the dishes that require filler. The purpose of the research was to determine the canna …
among the dishes that require filler. The purpose of the research was to determine the canna …
Sensory and Chemical Properties of Long Jawed Mackerel (Rastrelliger kanagurta L.) Fish Balls with Addition of Canna (Canna edulis Kerr.) Starch Concentration as …
N Herdiana, S Widaputri - IOP Conference Series: Earth and …, 2022 - iopscience.iop.org
The aim of this study was to investigated the characteristic of chemical and sensory
properties of Long Jawed Mackerel fish balls which is uses canna starch concentration as a …
properties of Long Jawed Mackerel fish balls which is uses canna starch concentration as a …
Pengaruh Perbandingan Tepung Mocaf (Modified Cassava Flour) Dan Tapioka Sebagai Bahan Pengisi Terhadap Sifat Kimia, Fisik Dan Sensori Nugget Ikan Baji-Baji …
K Jayanti - 2022 - digilib.unila.ac.id
Tepung mocaf dan tapioka berpotensi sebagai bahan pengisi dalam pembuatan nugget
ikan baji-baji. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penambahan tepung …
ikan baji-baji. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penambahan tepung …
[PDF][PDF] Ekstraksi Alginat dari Rumput Laut Coklat (Phaeophyceae) dan Pemanfaatannya Sebagai Pengemulsi (Emulsifier) pada Produk Pangan
Alginat dapat digunakan sebagai pengemulsi (emulsifier) pada bahan pangan. Sifatnya
yang tidak beracun, biokompatibel, biodegradable, dan hidrofilik, dianggap sebagai aspek …
yang tidak beracun, biokompatibel, biodegradable, dan hidrofilik, dianggap sebagai aspek …
PENGARUH KOMBINASI TEPUNG SUKUN DAN TAPIOKA TERHADAP SIFAT KIMIA DAN ORGANOLEPTIK BAKSO IKAN KURISI (Nemipterus nemurus)
N Putri - 2023 - digilib.unila.ac.id
Fish meatballs require fillers to produce good meatballs. Breadfruit flour can be used as a
filler because it has a high content of amylose and amylopectin. The purpose of this study …
filler because it has a high content of amylose and amylopectin. The purpose of this study …
Characteristics of Restructured Mackerel Meat Jerky (Study of Mackerel Meat Proportion: Young Jackfruit) and Addition of Na-Alginate
CM Agustin, R Yulistiani - AJARCDE (Asian Journal of …, 2024 - ajarcde-safe-network.org
Restructured jerky is a processed meat product created by binding small meat pieces with
binders such as sodium alginate (Na-Alginate). This study aimed to determine the optimal …
binders such as sodium alginate (Na-Alginate). This study aimed to determine the optimal …
Penambahan Tepung Ubi Jalar Ungu (Ipomea batatas L) dan Tapioka Sebagai Bahan Pengisi Pembentuk Tekstur Nugget Ikan Lele
NH Novita Herdiana, S Susilawati… - …, 2023 - repository.lppm.unila.ac.id
Penelitian ini bertujuan untuk menentukan formulasi terbaik tepung ubi jalar ungu dan
tapioka terbaik untuk membentuk tekstur nugget ikan. Penelitian dilakukan melalui 2 …
tapioka terbaik untuk membentuk tekstur nugget ikan. Penelitian dilakukan melalui 2 …
PENGARUH PERBANDINGAN TEPUNG MOCAF (Modified Cassava Flour) DAN TAPIOKA SEBAGAI BAHAN PENGISI TERHADAP SIFAT KIMIA, FISIK, DAN …
Tepung mocaf dan tapioka berpotensi sebagai bahan pengisi dalam pembuatan nugget
ikan baji-baji. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penambahan tepung …
ikan baji-baji. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penambahan tepung …
Korelasi Antara Sifat Fisikokimia dengan Potensi Cemaran Mikrobiologi pada Siomay di Kota Bandar Lampung
F Apriana, I Rahmadi, Y Syafitri - Communication in Food Science …, 2023 - journal.itera.ac.id