Alginates are the most widely used natural polymers in the pharmaceutical, food and
cosmetic industries. Usually, they are applied as a thickening, gel-forming and stabilizing …

The pursuit of probiotic-enriched bread, driven by the dual objectives of enhancing
nutritional value and promoting health while ensuring sustainability, has spurred significant …

W artykule omówiono istotną grupę prozdrowotnych produktów spożywczych, jaką są
przetwory zawierające bakterie probiotyczne. Omówiono gotowe modele, które mają duże …

Alginates are the most widely used natural polymers in the pharmaceutical, food and
cosmetic industries. Usually, they are applied as a thickening, gel-forming and stabilizing …

Mechanical damage occurring during harvest, transportation or on various stages of
processing of fruit and vegetables (in particular ground cucumbers) may lead to spoiling and …

Monitoring of the mechanical properties of fruit obtained from cucumber plants is extremely
important because of their use in processing, since these properties are reflected by the …

Zarówno w Polsce, jak iw innych krajach rozwiniętych, obserwuje się znaczny wzrost liczby
osób po 60 roku życia, co określane jest jako zjawisko społeczeństwa starzejącego się …

Celem pracy była ocena właściwości mechanicznych wybranych odmian ogórków
gruntowych poddanych procesowi kiszenia w dwóch zalewach, w tym jednej z dodatkiem …

W obecnych czasach odżywianie to nie tylko zaspokojenie głodu ale także możliwość
wpływania na stan zdrowia. Żywność o zaprogramowanych właściwościach …

Bakterie kwasu mlekowego - "nowa" mikroflora do fermentacji brzeczki piwnej - Przemysł
Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny - Tom 59, Numer 10 (2015) - AGRO - Yadda Przejdź do …