Bu araştırmanın temel amacı Türkiye'nin coğrafi işaretli peynirlerini fonksiyonel gıdalar
kapsamında değerlendirmektir. Bu amaç doğrultusunda Türk Patent ve Marka Kurumu'ndan …

Bu araştırma, Kars piyasasında satışa sunulan yoğurt, Beyaz peynir ve Kars Kaşar
peynirlerinin, kimyasal ve fiziksel niteliklerini tespit etmek amacıyla yapılmıştır. Materyal …

The purpose of this study was to determine physicochemical and sensory properties, aroma‐
active compounds and number of lactic acid bacteria in goat cheeses. High variation was …

Çalışma kapsamında, İstanbul ve Şanlıurfa'daki halk pazarı ve marketlerde satışa sunulan
Urfa peyniri örneklerinden izole edilen Staphylococcus aureus suşları koagulaz ile DNaz …

Bu çalışmada farklı illerden toplanan sıkma peynir örneklerinden Enterococcus cinsi
bakterilerin izolasyonu, identifikasyonu ile örneklerin genel mikrobiyolojik ve kimyasal …

The idea of a fundamental tension between an institutional and popular component in
Turkey's progress to modernity has been persistent in Turkish studies (Mardin 1973, Kasaba …

Bu çalışmada, piyasada satışa sunulan ve şüpheli görülen bazı peynirlerin taklit ve tağşiş
durumunun belirlenmesi amaçlanmıştır. Bu amaçla farklı market ve semt pazarlarından …

Cheese has an important place in terms of nutrition habits in our country. In Turkey, about
200 types of local cheeses are manufactured and some of them are sold widespread …

Bu çalışmada, inek sütünden geleneksel yöntemle üretilen Malatya peynirlerinde
olgunlaşma süresince meydana gelen kimyasal ve biyokimyasal değişimler araştırılmıştır …

This research was carried out to determine the chemical and physical properties of yoghurt,
White cheese and Kars Kashar cheese offered for sale in the Kars market. Fortyfive samples …