Анотація Мінімізації втрат аскорбінової кислоти при заморожуванні та зберіганні ягід
можна досягти за допомогою методів кріопротекції. Мета досліджень—установити …

Досвід зарубіжних і вітчизняних науковців та практиків однозначно показує, що
найбільш перспективним шляхом подолання усіх зазначених проблем є швидке …

Анотація Заморожування ягід традиційним способом, який використовується у харчовій
промисловості, при-зводить до істотних втрат більшості біологічно активних речовин …

Minimization of ascorbic acid losses during freezing and frozen storage of berries can be
achieved by various methods of cryoprotection. The objectives of this research are to confirm …

Анотація Зібрані плоди та ягоди доцільно відразу переробляти на готові продукти або
заморожувати для повного збереження цінного комплексу біологічно активних речовин …

Анотація Низькотемпературна безвідходна технологія перероблення вуглеводовмісної
сировини, науково обґрунтована на прикладі цукрового буряку, є доцільною як із точки …