Buah pedada merupakan salah satu varietas mangrove yang memiliki kandungan gizi yang
tinggi dan berpotensi sebagai antioksidan. Secara umum buah pedada masih kurang …

Buah pedada (Sonneratia caseolaris) merupakan salah satu varietas mangrove yang
memiliki kandungan gizi yang tinggi dan berpotensi sebagai antioksidan. Secara umum …

Star fruit, a widely consumed fruit in Indonesia, is utilized in jelly sweets as a functional food
promoting health. Nevertheless, the exorbitant price of gelatin, a gelling agent compatible …

Penelitian ini bertujuan mengetahui pengaruh formulasi karagenan dan gum arab terhadap
sifat kimia, tingkat kekenyalan, dan sifat sensori permen jelly labu kuning dan mendapatkan …

Considered a waste, the peel of the Ambon banana (Musa paradisiaca var. sapientum)
contains an appreciable amount of pectin. Pectin can be used to produce gummy jelly …

Pola hidup vegan saat ini menjadi tren dan berkembang sangat pesat. Kebutuhan akan
nutrisi yang dihasilkan produk nabati menjadi perhatian penting masyarakat. Salah satu …

Jahe merah dan buah naga merah dapat digunakan sebagai bahan baku pembuatan
permen jelly. Penelitian ini bertujuan untuk mendapatkan formulasi ekstrak jahe merah dan …

This research seeks to investigate the impact of carrageenan and gum arabic combinations
on the chemical attributes, elasticity levels, and sensory characteristics of pumpkin jelly …

Kersen (Mutingia calabura) dan jambu biji (Psidium guajava L.) merupakan tanaman yang
mengandung flavonoid merupakan senyawa yang berperan sebagai antioksidan. Stevia …