H Herlina, RR Vionita, S Sulistiyani… - … Jurnal Teknologi dan …, 2022 - industria.ub.ac.id
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh variasi konsentrasi black garlic
terhadap karakteristik fisik, kimia, dan organoleptik saus. Rancangan percobaan pada …