In Latin America, nontyphoidal Salmonella (NTS) is one of the most important etiological
agents of foodborne infections; it can survive in soil, water, and food even after processing …

La brucelosis es una zoonosis desatendida y un problema de salud pública en países en
desarrollo, que también causa grandes pérdidas económicas en la ganadería. En México …

A cross‐sectional study was conducted on bovine brucellosis in a sample of 173
medium/small‐scale cattle farmers in a tropical region of Ecuador. A total of 173 milk tank …

Cotija and Bola de Ocosingo are artisanal ripened cheeses produced in Mexico. Both are
made with raw bovine milk from free-grazing cows and with no starter cultures. Unlike …

Background and Objectives: Salmonellosis is among the most common food-born infections,
caused by Salmonella spp. bacteria. Present study has investigated the frequency and …

Introducción: El género Salmonella está conformado por patógenos alimentarios causantes
de salmonelosis, una enfermedad de distribución cosmopolita, que afecta a todos los …

Esta investigación tuvo como objetivo evaluar un queso procesado untable obtenido de
queso costeño (queso fresco), a través de sus características fisicoquímicas …

El departamento del Caquetá es considerado una de las principales cuencas lecheras de
Colombia, sustentado en la creciente agroindustria quesera de la región, que aún presenta …

El queso fresco artesanal es producido a partir de leche cruda bajo condiciones que
favorecen la contaminación microbiana y comercializado en puntos de venta ubicados en la …

Brucella species cause a high burden of disease globally, infecting both humans and
animals; however, One Health has been under-appreciated in Colombia. This study aimed …