“Sản xuất bột gia vị dinh dưỡng từ cơ thịt sẫm màu cá ngừ bằng công nghệ sinh học” là dự
án do nhóm nghiên cứu thuộc Trường Đại học Bách khoa, Đại học Đà Nẵng thực hiện. Kết …

Đậu nành là nguồn protein và peptide rất quan trọng cho hoạt động của con người và vật
nuôi. Thủy phân protein đậu nành có thể làm gia tăng đặc tính tốt và cải thiện giá trị dinh …

Tóm tắt Cá ngừ (Thunuss spp.) và họ cá ngừ là nguồn thực phẩm đóng vai trò rất quan trọng
đối với nền kinh tế Việt Nam. Cá ngừ thường được sử dụng tươi, chế biến phi-lê/thăn thịt …