[图书][B] Microorganisms and fermentation of traditional foods
RC Ray, M Didier - 2014 - books.google.com
The first volume in a series covering the latest information in microbiology, biotechnology,
and food safety aspects, this book is divided into two parts. Part I focuses on fermentation of …
and food safety aspects, this book is divided into two parts. Part I focuses on fermentation of …
Fermented cereal products
Z Kohajdová - Current developments in biotechnology and …, 2017 - Elsevier
Cereals are considered to be one of the most important sources of nutrients and beneficial
compounds for human nutrition. Various technologies are used for processing of cereals into …
compounds for human nutrition. Various technologies are used for processing of cereals into …
Biochemical and Microbiological Changes Associated with Fermentation of Durum Wheat for Lemzeïet Processing, a Traditional Algerian Fermented Food
In Algeria,“Lemzeïet” is prepared by the natural fermentation of wheat. This study aimed to
follow the evolution of microbiological and biochemical properties of Lemzeïet with and …
follow the evolution of microbiological and biochemical properties of Lemzeïet with and …
[PDF][PDF] Desarrollo y caracterización de un proceso de fermentación de maíz (Zea mays) germinado para la obtención de una bebida con características probióticas
IM García Núñez - 2023 - eprints.uanl.mx
En años recientes se ha observado una creciente demanda de los consumidores por
nuevos productos benéficos a la salud. La creciente incidencia de obesidad y …
nuevos productos benéficos a la salud. La creciente incidencia de obesidad y …
[PDF][PDF] Maestría y Doctorado en Ciencias Bioquímicas
LMR San Vicente - 2020 - ru.dgb.unam.mx
Los esfingolípidos tienen un papel importante en las vías de transducción de señales que
regulan tanto funciones fisiológicas como respuestas a estrés en eucariontes. En plantas …
regulan tanto funciones fisiológicas como respuestas a estrés en eucariontes. En plantas …