У підручнику розкрито фізіолого-гігієнічний вплив їжі та її компонентів на
функціонування основних фізіологічних систем ор-ганізму, що дозволяє критично …

Розглянуто основні проблеми, пов'язані з місцем та роллю здорового харчування у
поліпшенні стану здоров'я людей різного віку та професії. Зазначено, що в останні роки …

У монографії розкрито спектр питань, присвячених новітнім ресторанним технологіям
харчової продукції функціонального призначення. Проаналізовано фактичний стан …

У монографії викладено теоретичний та експериментальний матеріал з виробництва
молочних десертних ферментованих продуктів функціонального призначення на …

Розглянуто технологію отримання харчових порошків із рослинної сировини.
Розроблена та ос воєна технологія виробництва порошків із фруктів та овочів …

5 ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ ПРОДУКТЫ: ТЕНДЕНЦИИ И ПЕРСПЕКТИВЫ Page 1 Нуmрuціологія,
дієmологія, nроблемu харчування 5 Харчова наука і технологія № 4(21)*2012 УДК …

Анотація У монографії наведено аналіз сучасного асортименту морозива. Узагальнено
основні закономірності формування і стабілізації дисперсних систем морозива …

Анотація В статті наведено результати досліджень щодо розроблення бісквітів
функціонального призначення. Встановлено позитивний вплив морквяного соку на …

Анотація У монографії наведено теоретичні та практичні результати виробництва
заморожених плодово-ягідних напівфабрикатів за вдосконаленою технологією, що …

Соя–одна з головних білково-олійних культур із широким колом застосування в
харчовій, кормовій, технічній галузях. Вона має велике агротехнічне значення. Як і будь …