Background The adoption and evaluation of good practices in food handling in food service
are essential to minimizing foodborne diseases. The present study aimed to evaluate food …

O presente estudo visou diagnosticar o atendimento às boas práticas de manipulação em
duas unidades de alimentação e nutrição (UAN) localizadas no município de Vitória-ES …

As unidades de alimentação e Nutrição (UANs) são prestadores de serviços de alimentação
coletiva que abrangem um conjunto de diversas áreas e, portanto, exigem normas técnicas …

Objetivo: Avaliar o nível de conhecimento, atitudes e práticas de manipuladores de
alimentos de serviços de alimentação. Materiais e Métodos: Trata-se de estudo transversal …

RESUMO O controle das condições higienicossanitárias em restaurantes é tarefa árdua,
pois a contaminação pode ocorrer em diferentes etapas do preparo dos alimentos …

Food services and commercial restaurants have gained more space in people's lives. Thus,
people are more concerned about food security and sanitary hygiene. The present study …

Resumo Nas Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN), as contaminações podem ser
oriundas das diversas etapas de manuseio do alimento, aumentando, assim, a incidência …

O objetivo desta pesquisa foi investigar as formas de prevenção da transmissão de
patógeno por manipuladores de alimentos. Este trabalho utilizou uma abordagem …

Aim: Assessing the level of knowledge, attitudes and practices of food handlers working in
food services. Materials and Methods: Cross-sectional study conducted with food handlers …

As boas práticas de fabricação de alimentos são fundamentais para a segurança
microbiológica dos mesmos, sendo atualmente crescente a preocupação das empresas …