Las investigaciones en almidones que contengan compuestos fitoquímicos son nuevas
oportunidades en la producción de alimentos funcionales y suplementos dietéticos. Los …

Researches on starches containing phytochemical compounds are new opportunities in the
production of functional foods and dietary supplements. Starches containing these …

Resumen México produce 30 790.7 t por año de frutos de guanábana (FG), Nayarit aporta
el 75.4%. Los FG son perecederos, se propone elaborar recubrimientos comestibles (RC) …

El almidón es ampliamente consumido por los seres humanos como una fuente de
carbohidratos disponibles, estables y económicos, y mucho se ha trabajado en la …

La obtención de almidón de otras fuentes hortofrutícolas ha sido de interés para la industria
de los alimentos, por lo que el objetivo de esta revisión fue hacer un análisis de …